Вчимось готувати справжній угорський гуляш.
Для гуляшу:Нам потрібно:
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Корінь селери - 40 г
Корінь петрушки – 40 г
Перець болгарський – 1 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Картопля – 2-3 шт.
Квасоля червона суха (напередодні замочити) – 1 ст.
Паприка (солодка) – 2 ст.л.
Кмин – 0,5-1 ч.л.
Зелень петрушки та селери
Часник – 3 зб.
Гуляш подають із галушками, які відварюють окремо, тому що якщо ви відварите їх відразу в супі, то не зможете його потім розігріти, адже галушки розваряться. В Угорщині є різні види галушок ми вирішили зробити гуляш з нокедлі, тому що нам дуже сподобалася технологія їхнього приготування.
Для нокедлі (на дві порції):
Нам потрібно:
Борошно вищого ґатунку - 2 ст.л.
Борошно цільнозернове - 2 ст.л.
Олія - 1/2 ст.л.
Сіль - щіпка
Вода
Довести тісто до консистенції як відео, додаючи воду поступово. Після варіння промити холодною водою і додати до тарілки при подачі.
Приготування у відео
